شهرستان آذرشهر به عنوان یکی از قطبهای اصلی تولید گردو در ایران شناخته میشود. این شهرستان در ۵۵ کیلومتری جنوبغربی تبریز و ۲۰ کیلومتری جنوبشرقی دریاچه ارومیه واقع شده است و از سالهای دور به عنوان مرکز اصلی تولید و فروش گردو در کشور مطرح بوده است.
وجود بازارچههای قدیمی فروش گردو و خشکبار مانند کشمشچی بازاری با قدمتی چند صد ساله، نشاندهنده جایگاه ویژه آذرشهر در تجارت گردو است. این بازارچهها علاوه بر دارا بودن غرفههای فروش سنتی، باعث جذب گردشگران داخلی و خارجی به شهرستان آذرشهر و باغات گردوی این منطقه شدهاند.
اهمیت گردو؛ محصولی استراتژیک و پرمصرف
گردو به عنوان یک محصول پر اهمیت، جایگاه ثابتی در سفره هفتسین عید نوروز دارد. مغز گردو علاوه بر مصارف خوراکی، در تولید روغن گردو نیز کاربردهای فراوانی دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
این میوه مغزدار ارزشمند دارای انواع مختلفی است و در نقاط مختلف کشور تولید میشود، اما گردوی آذرشهر به دلیل کیفیت ممتاز، جایگاه ویژهای دارد. گردو منبعی غنی از پروتئین، انواع ویتامینها، فیبر، آنتیاکسیدانها، مواد معدنی و امگا ۳ است و نقش مهمی در سلامت بدن ایفا میکند.
ترکیهایها مشتری ثابت گردوی آذرشهر
یکی از خریداران گردو در بازارچه قدیمی آذرشهر که از کشور ترکیه به ایران سفر کرده بود، گفت:
کیفیت و طعم گردوی آذرشهر در دنیا بینظیر است و هر ساله برای خرید این محصول به آذرشهر سفر میکند.
به گفته این خریدار، ترکیهایها به دلیل قیمت مناسب و کیفیت عالی گردوی آذرشهر به آذربایجان شرقی میآیند و این محصول را خریداری میکنند. وی افزود:
گردوی آذرشهر در ترکیه فرآوری میشود و در کارخانهها برای تولید روغن گردو استفاده میشود. همچنین از چوب و پوسته خشک گردو برای مصارف گرمایشی نیز بهرهبرداری میشود.
گردوی آذرشهر؛ گردویی اعلا و شناختهشده در ایران
گردوی آذرشهر اعلا یکی از بهترین و شناختهشدهترین گردوهای ایران محسوب میشود. این گردو به دلیل شرایط آبوهوایی خاص و خاک حاصلخیز منطقه آذرشهر دارای طعمی بینظیر و کیفیتی استثنایی است.
خرید گردوی آذرشهر با مغزی روشن، بافتی روغنی و پوستهای نازک، هم برای مصرف روزانه و هم برای استفاده در غذاها و شیرینیها کاملاً ایدهآل است.
ویژگیهای گردوی اعلا آذرشهر
- مغز گردوی آذرشهر رنگی روشن و طعمی طبیعی دارد و به هیچ وجه تلخ نیست.
- دانهها یکدست، سالم و بدون لک هستند و پوسته آنها به راحتی شکسته میشود.
- این محصول به دلیل روغن طبیعی و غنی خود، سرشار از اسیدهای چرب مفید، پروتئین و مواد معدنی است و به سلامت قلب و مغز کمک میکند.
چرا آذرشهر قطب تولید گردو است؟
۱. شرایط اقلیمی منحصربهفرد
سرمای زمستان و معتدل بودن تابستان در دامنههای سهند باعث سفید و چرب شدن مغز گردو میشود. آذرشهر بخشی از حوضه آبریز دریاچه ارومیه است و بارندگی مناسب این منطقه، کیفیت گردو را به طور چشمگیری افزایش میدهد.
۲. تاریخچه طولانی تولید گردو
تولید گردو در آذرشهر قدمت چندصدساله دارد. بازارچههای سنتی مانند کشمشچی بازاری از گذشتههای دور مرکز فروش گردو و خشکبار بودهاند و همچنان نقش مهمی در جذب گردشگران دارند.
۳. رتبه آذرشهر در استان و کشور
استان آذربایجان شرقی دومین استان تولیدکننده گردو در ایران است و حدود ۱۸ هزار هکتار باغ گردو با تولید سالانه ۲۰ تا ۳۴ هزار تن دارد. در این استان، شهرستانهای آذرشهر، عجبشیر، اسکو، مراغه و مرند از قطبهای اصلی تولید گردو هستند و آذرشهر رتبه چهارم یا بالاتر را به خود اختصاص داده است.
چرا گردوی آذرشهر در جهان معروف است؟
گردوی آذرشهر که با نامهای گردوی سهند یا گردوی کاغذی آذرشهر شناخته میشود، یکی از مرغوبترین انواع گردو در ایران و جهان است و شهرت جهانی آن به دلایل زیر برمیگردد:
۱. کیفیت برتر و ویژگیهای منحصربهفرد
- پوست کاغذی بسیار نازک که به راحتی با دست شکسته میشود.
- مغز سفید، درشت و پرچرب با بافتی ترد، طعمی شیرین و عطری قوی.
- درصد بالای چربی مفید و سرشار از امگا ۳ که این گردو را از بسیاری از انواع دیگر متمایز میکند.
این ویژگیها نتیجه آبوهوای کوهستانی دامنههای سهند، خاک حاصلخیز و سرمای زمستان است که باعث سفید و چرب شدن مغز گردو میشود.
۲. شهرت تاریخی و جهانی
در منابع تاریخی و دانشنامهها از شهرت جهانی گردوی آذرشهر یاد شده است. ایران به عنوان سومین تولیدکننده بزرگ گردو در جهان شناخته میشود و گردوهای ایرانی، بهویژه گردوی آذرشهر، به دلیل طعم طبیعی، عدم دستکاری ژنتیکی و ارزش غذایی بالا در بازارهای جهانی محبوبیت بالایی دارند.
۳. صادرات و تقاضای بینالمللی
بخش قابل توجهی از تولید گردوی آذرشهر به کشورهای حاشیه خلیج فارس، آسیای میانه، روسیه، عراق و حتی اروپا صادر میشود.
مغز گردوی آذرشهر به دلیل کیفیت صادراتی و طعم لذیذ، در بازارهای خارجی به عنوان محصولی لوکس عرضه میشود و طرفداران زیادی دارد.
مقایسه گردوی آذرشهر با گردوهای معروف جهان
در مقایسه با گردوهای معروفی مانند چندلر آمریکایی یا فرانکت، گردوی آذرشهر به دلیل طعم اصیل، چربی طبیعی و پوست نازک برجستهتر است. بسیاری از کارشناسان آن را یکی از بهترین انواع گردوی ایرانی (Persian Walnut) میدانند که ریشهای تاریخی و اصیل در منطقه آذرشهر دارد.
