مغز گردو فسنجانی چیست؟
مغز گردو فسنجانی نوعی گردوی رسیده و تیرهرنگ است که به دلیل آبوهوا و شرایط نگهداری ممکن است رنگ مغز آن تیره شود. نازک بودن پوست این نوع گردو و گذشت زمان پس از برداشت نیز موجب کاهش شفافیت رنگ آن میشود.
با وجود رنگ تیرهتر، مغز گردو فسنجانی برای تهیه خورشت فسنجان، انواع غذاها، دسرها و کیکها کاملاً مناسب است و از نظر طعمی هیچ تفاوت محسوسی با مغز گردو سفید درجه یک ندارد. حتی بسیاری از سرآشپزان معتقدند این نوع گردو طعم خورشت فسنجان را لذیذتر نیز میکند.
قیمت مناسبتر، چربی طبیعی و کاربرد گسترده، مغز گردو فسنجانی را به یکی از محبوبترین گزینهها در ایران و حتی خارج از کشور تبدیل کرده است.
بیشتر باغداران آذرشهری برای پرورش درختان گردو از کودهای شیمیایی استفاده نمیکنند و بسیاری از محصولات این منطقه طبیعی و ارگانیک هستند.
خواص مغز گردو فسنجانی
مغز گردو، فارغ از نوع و رنگ، یکی از مغذیترین خوراکیهاست. مهمترین خواص آن شامل:
✔ چربی سالم و طبیعی
چربی موجود در مغز گردو کاملاً طبیعی است و در صورتی که به اندازه مصرف شود برای افراد دارای اضافه وزن نیز مضر نخواهد بود.
✔ تقویت سلامت قلب
اسیدهای چرب مفید موجود در گردو به سلامت قلب کمک کرده و از گرفتگی عروق جلوگیری میکند.
✔ طبع گرم
به دلیل طبع گرم، پودر مغز گردو فسنجانی را میتوان در غذاهای سرد نیز استفاده کرد تا موجب تقویت بدن شود.
روش صحیح نگهداری مغز گردو فسنجانی
برای اینکه مغز گردو دچار کپک یا کرمزدگی نشود، رعایت نکات زیر ضروری است:
- دوری از رطوبت: گردو در محیط مرطوب سریع فاسد میشود.
- آسیاب و بستهبندی مناسب: بهتر است گردو را پودر کرده و داخل بستهبندی کاملاً دربسته قرار دهید.
- نگهداری در فریزر: بهترین روش برای نگهداری طولانیمدت گردو، قراردادن آن در فریزر است.
با این روش میتوانید حجم زیادی گردو را برای مدت طولانی سالم نگه دارید و در زمان نیاز استفاده کنید.
انواع مغز گردو فسنجانی
گردوی مناسب فسنجان تنوع بالایی ندارد و بیشتر شامل گردوهای رسیده و تیرهرنگ است.
اما تفاوتهایی بین گردوهای مناطق مختلف وجود دارد:
- گردوی شمال ایران: چربی و روغن بیشتر، ایدهآل برای خورشتهای روغنی
- گردوی مناطق خشک: طعم قویتر، روغن کمتر
قیمت مغز گردو فسنجانی معمولاً بر اساس درجه کیفیت تعیین میشود. برای تهیه بهترین محصولات میتوانید به فروشگاه آذر نوتس (AzarNuts) مراجعه کنید.
بهترین ویژگیهای مغز گردو فسنجانی مرغوب
برای شناسایی بهترین نوع مغز گردو فسنجانی به نکات زیر توجه کنید:
1. طعم
دارای طعم شیرین، مطبوع و ملایم.
2. رنگ
رنگ تیره و یکنواخت نشانه کیفیت بالای گردوی فسنجانی است.
3. تازگی
گردوی تازه، بدون بوی ماندگی و با تاریخ برداشت مناسب.
4. ظاهر
مغز گردو باید سالم، بدون شکستگی زیاد و بدون آثار خرابی باشد.
5. میزان روغن
گردوی مرغوب دارای چربی طبیعی و بافت کرمی است.
خرید از فروشگاههای معتبر، بهترین تضمین برای تهیه گردوی تازه و باکیفیت است.
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ (دستور کامل و حرفهای)
مواد لازم
- مغز گردو: ۳۰۰ گرم
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- زعفران دمکرده: ۲ الی ۳ قاشق
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه قدم به قدم فسنجان
مرحله ۱: مزهدار کردن مرغ
مرغها را تمیز کرده، خرد کنید و کمی نمک و فلفل روی آن بریزید.
مرحله ۲: سرخ کردن مرغ و پیاز
مرغها را جداگانه سرخ کرده و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید، سپس مرغها را اضافه کنید.
مرحله ۳: نیمپز کردن مرغ
یک لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید مرغها حدود ۳۰ دقیقه بپزند.
مرحله ۴: تفت دادن گردوی آسیابشده
مرغها را خارج کنید. گردو را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا روغن بیندازد.
مرحله ۵: شوک دادن با آب سرد یا یخ
یک لیوان آب سرد یا چند تکه یخ اضافه کنید تا روغن گردو بهتر خارج شود.
مرحله ۶: اضافه کردن رب انار
رب انار را اضافه کرده و چند دقیقه با بقیه مواد مخلوط کنید.
مرحله ۷: اضافه کردن مرغ
مرغها را برگردانید، دو لیوان آب سرد اضافه کنید.
در صورت تمایل شکر اضافه کنید تا طعم خورشت ملس شود.
مرحله ۸: جا افتادن فسنجان
اجازه دهید خورشت با شعله ملایم ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا کاملاً جا بیفتد.
اضافه کردن کمی زعفران در انتها طعم و عطر فوقالعادهای میدهد.
خرید مغز گردو فسنجانی تازه و باکیفیت
فروشگاه AzarNuts ارائهدهنده بهترین انواع گردو، مغز گردو فسنجانی و محصولات ارگانیک آذرشهر است.
شما میتوانید با خیال راحت بهترین محصولات مورد نیاز خود را از این فروشگاه خریداری کنید.
